Noodles al curry
Vamos a preparar unos deliciosos noodles o fideos al curry, bien calentitos, con verduras nutritivas.
INGREDIENTES
- 250 gramos de noodles de arroz integral (si tenéis de otro tipo y os apetecen, también podéis hacerlo). Yo utilicé un paquete de la marca kingsoba (del tipo brown rice, pumpkin & ginger noodles).
- Media bolsa de menestra de verduras congeladas (brocoli, coliflor, zanahoria…).
- Media lata de leche de coco.
- 1 cucharada de curry.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 2 tazas de caldo de verduras (lo puedes obtener al cocer las propias verduras que vas a preparar).
- Medio bloque de tofu picado en dados.
PREPARACIÓN
- En primer lugar vamos a cocinar las verduras congeladas, verter en una cazuela, cubrir con agua y dejar hasta que se hagan (lo sabremos cuando estén blanditas).
- Ponemos a hervir las dos tazas de caldo de verduras y la media lata de leche de coco, añadimos las especias (el curry y el jengibre) y cuando rompa a hervir añadimos los noodles (Estarán listos entre 5/6 minutos, seguir las indicaciones del paquete de los noodles que utilicéis).
- Mientras tanto, picamos el medio bloque de tofu en dados del tamaño que más nos guste, y lo pasamos por la plancha o la sartén con un poco de curry y sal.
- Una vez esté el tofu marcado, lo añadiremos a nuestra cazuela con los noodles, y añadiremos también las verduras.
- Si vemos que nos queda muy espeso, añadimos más agua de cocción de las verduras, hasta que consigamos el aspecto que más nos guste.
Prepararé esta receta el fin de semana. Se ve exquisita por sus ingredientes. Seguiré tu página.
Muchísimas gracias por tu comentario Cynthia!!
Espero lo disfrutes mucho.Me encantará saber lo deliciosos que te quedaron!
Te mando un abrazo.
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